Flan au dulce de leche

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 160°C. Placez le moule à gâteau rond dans le plat à rôtir pour vérifier qu'il repose bien à plat, puis retirez-le.

   Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, plat à rôtir

2. Étape 2

   Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans la casserole. Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Versez immédiatement le caramel dans le moule à gâteau rond et inclinez délicatement le moule pour en napper le fond. Réservez jusqu'à ce que le caramel durcisse.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

4. Étape 4

   Versez le lait entier dans la casserole et chauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage de la vapeur, sans bouillir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Ajoutez le dulce de leche et fouettez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 400.0 gr Confiture de lait

   Ustensiles: Casserole, fouet

6. Étape 6

   Fouettez les œufs, l'extrait de vanille et le sel dans le saladier juste assez pour obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 gr Sel fin, 5.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Incorporez progressivement le mélange chaud au dulce de leche au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, Saladier

8. Étape 8

   Passez la préparation à travers le tamis à mailles fines dans le moule à gâteau nappé de caramel.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, Passoire à mailles fines

9. Étape 9

   Placez le moule à gâteau rempli dans le plat à rôtir. À l'aide de la bouilloire, versez dans le plat à rôtir suffisamment d'eau tout juste bouillie pour atteindre la mi-hauteur du moule à gâteau.

   Ustensiles: Bouilloire, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, plat à rôtir

10. Étape 10

    Faites cuire au four à 160°C jusqu'à ce que les bords soient pris, que le centre soit encore légèrement tremblotant et qu'il atteigne 80°C.

    Minuteur: 55 min (fixe)

    Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, plat à rôtir

11. Étape 11

    Retirez délicatement le moule à gâteau du bain-marie et laissez-le refroidir sur une surface résistante à la chaleur pendant 60 minutes.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, plat à rôtir

12. Étape 12

    Couvrez le flan et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid et ferme.

    Minuteur: 240 min (fixe)

    Ustensiles: moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

13. Étape 13

    Passez le couteau d'office autour du flan. Posez le plat de service sur le moule, retournez l'ensemble, puis soulevez le moule pour que le caramel coule sur le flan.

    Ustensiles: Couteau d’office, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, Plat de service