Profiteroles

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Junte a água, a manteiga e o sal num tacho. Leve a ferver em lume médio e retire do lume.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Manteiga, 1.0 gr Sal fino, 120.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente. Volte a colocar o tacho em lume brando e mexa até a massa formar uma bola lisa e deixar uma película fina no tacho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

4. Passo 4

   Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer um pouco. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo até a massa ficar lisa, brilhante e cair lentamente da colher em fita espessa.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

5. Passo 5

   Transfira a massa choux para um saco de pasteleiro. Forme 24 montinhos de tamanho uniforme no tabuleiro preparado, deixando espaço entre eles.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: saco de pasteleiro, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Leve ao forno a 200°C durante 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180°C e deixe cozer até os profiteroles ficarem bem dourados e firmes.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Perfure a lateral de cada profiterole com uma faca pequena e volte a colocá-los no forno desligado durante 5 minutos para secarem por dentro.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de descascar, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Transfira os profiteroles ainda sem recheio para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica

9. Passo 9

   Bata 1 ¼ cup (300 ml) das natas frias com o açúcar e a baunilha até formarem picos firmes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar em pó, 5.0 ml Extrato de baunilha, 300.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

10. Passo 10

    Coloque o chantilly num saco de pasteleiro limpo. Introduza-o pela abertura de cada profiterole já frio até ficar recheado.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Utensílios: saco de pasteleiro

11. Passo 11

    Coloque o chocolate negro numa tigela resistente ao calor.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Chocolate negro

    Utensílios: Taça resistente ao calor

12. Passo 12

    Aqueça a restante ½ cup (120 ml) de natas num tacho em lume médio até libertarem vapor e verta-as sobre o chocolate. Deixe repousar sem mexer.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura

    Utensílios: Caçarola com cabo, Taça resistente ao calor

13. Passo 13

    Misture o chocolate e as natas com uma vara de arames até obter um creme liso. Disponha quatro profiteroles recheados por dose e cubra-os com o molho morno, usando uma colher.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Utensílios: batedor de varas, Taça resistente ao calor