Tarif
Profiteroller
Vanilyalı çırpılmış kremayla doldurulan ve sıcak bitter çikolata sosuyla tamamlanan klasik Fransız şu hamuru topları.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
-
Adım 2
Suyu, tereyağını ve tuzu bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından ocaktan alın.
-
Adım 3
Unun tamamını tek seferde ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe geri koyun ve hamur pürüzsüz bir top hâline gelip tencerenin üzerinde ince bir tabaka bırakana kadar karıştırın.
-
Adım 4
Hamuru bir karıştırma kabına aktarın ve kısa süre soğumaya bırakın. Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin; hamur pürüzsüz ve parlak olana ve kaşıktan kalın bir şerit hâlinde yavaşça akana kadar çırpın.
-
Adım 5
Şu hamurunu bir sıkma torbasına aktarın. Aralarında boşluk bırakarak hazırladığınız fırın tepsisine eşit büyüklükte 24 tepecik sıkın.
-
Adım 6
200°C'de 15 dakika pişirin. Fırının sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve hamur topları koyu altın rengini alıp sertleşene kadar pişirin.
-
Adım 7
Her hamur topunun yan tarafını küçük bir bıçakla delin, ardından içlerinin kuruması için kapatılmış fırına geri koyup 5 dakika bekletin.
-
Adım 8
Hamur kabuklarını bir tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğutun.
-
Adım 9
Soğuk kremanın 1 ¼ su bardağı (300 ml) kadarını şeker ve vanilyayla sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.
-
Adım 10
Çırpılmış kremayı temiz bir sıkma torbasına koyun. Soğuyan her hamur kabuğunu, açıklığından krema sıkarak doldurun.
-
Adım 11
Bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kâseye koyun.
-
Adım 12
Kalan ½ su bardağı (120 ml) kremayı bir tencerede orta ateşte buhar çıkana kadar ısıtın, ardından çikolatanın üzerine dökün. Dokunmadan bekletin.
-
Adım 13
Çikolatayı ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Her porsiyona dört adet doldurulmuş profiterol yerleştirin ve üzerlerine sıcak sostan kaşıkla dökün.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Şu hamurunu iyice pişirin ve çiğ hamurun tadına bakmayın. Doldurulmuş profiterolleri buzdolabında saklayın, oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bırakmayın ve 2 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- pişmemiş şu hamurundaki çiğ yumurta
- çabuk bozulan çırpılmış krema dolgusu
- sıcak sıvı ve buhar
Benzer tarifler
-
FransızDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVejetaryenÇikolata Musu
Yumuşak kıvamda çırpılmış kremayla hafifletilen pürüzsüz koyu çikolatalı yumurtalı kremadan oluşan klasik Fransız usulü bir tatlı.
-
FransızHelalPesketaryenVejetaryenÇikolatalı Akışkan Kek
Kenarları pişmiş, içleri sıcak ve akışkan, porsiyonluk bitter çikolatalı kekler.
-
AvrupaFransızHelalPesketaryenVejetaryenÇikolatalı Fındıklı Tart
Bitter çikolatalı ganaj ve kavrulmuş fındıkla doldurulmuş, çıtır kakaolu tart hamuru.