Profiteroles

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio y retirar del fuego.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 60.0 gr Mantequilla, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Añadir toda la harina de una vez y remover enérgicamente. Volver a poner la cacerola a fuego bajo y remover hasta que la masa forme una bola lisa y deje una película fina en la cacerola.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

4. Paso 4

   Pasar la masa a un recipiente para mezclar y dejar enfriar brevemente. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo hasta que la masa esté lisa, brillante y caiga lentamente de la cuchara formando una cinta gruesa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

5. Paso 5

   Pasar la masa choux a una manga pastelera. Formar 24 montículos de tamaño uniforme en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, manga pastelera

6. Paso 6

   Hornear a 200°C durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear hasta que los profiteroles estén bien dorados y firmes.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

7. Paso 7

   Perforar un lado de cada profiterol con un cuchillo pequeño y volver a colocarlos en el horno apagado durante 5 minutos para que se sequen por dentro.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo para pelar

8. Paso 8

   Pasar los profiteroles sin rellenar a una rejilla y dejar enfriar por completo.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: rejilla metálica

9. Paso 9

   Batir 1 ¼ cup (300 ml) de la crema fría con el azúcar y la vainilla hasta que forme picos firmes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Azúcar glas, 300.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

10. Paso 10

    Poner la crema batida en una manga pastelera limpia. Introducirla por la abertura de cada profiterol ya frío hasta rellenarlo.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Utensilios: manga pastelera

11. Paso 11

    Colocar el chocolate negro en un recipiente resistente al calor.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Chocolate negro

    Utensilios: Bol resistente al calor

12. Paso 12

    Calentar la ½ cup (120 ml) de crema restante en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor y verterla sobre el chocolate. Dejar reposar sin remover.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

    Utensilios: Bol resistente al calor, Cazo

13. Paso 13

    Mezclar el chocolate y la crema con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla lisa. Colocar cuatro profiteroles rellenos por porción y cubrirlos con la salsa tibia usando una cuchara.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor