Profiteroles

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Wasser, Butter und Salz in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 1.0 gr Feines Salz, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und rühren, bis der Teig eine glatte Kugel bildet und einen dünnen Film auf dem Topf hinterlässt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterschlagen, bis der Teig glatt und glänzend ist und langsam in einem dicken Band vom Löffel fällt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen. 24 gleich große Häufchen mit Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech spritzen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Spritzbeutel

6. Schritt 6

   Bei 200°C 15 Minuten backen. Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren und weiterbacken, bis die Windbeutel kräftig goldbraun und fest sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

7. Schritt 7

   Die Seite jedes Windbeutels mit einem kleinen Messer einstechen und sie anschließend für 5 Minuten zum Trocknen ins ausgeschaltete Backrohr zurückstellen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Schälmesser

8. Schritt 8

   Die Gebäckhüllen auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell

9. Schritt 9

   1 ¼ Tassen (300 ml) der kalten Sahne mit Zucker und Vanille schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Puderzucker, 300.0 ml Schlagsahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Die Schlagsahne in einen sauberen Spritzbeutel füllen. Durch die Öffnung in jede abgekühlte Gebäckhülle spritzen, bis sie gefüllt ist.

    Timer: 8 min (fest)

    Kochgeschirr: Spritzbeutel

11. Schritt 11

    Die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.

    Verwendete Zutaten: 120.0 gr Dunkle Schokolade

    Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel

12. Schritt 12

    Die verbleibende ½ Tasse (120 ml) Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, und dann über die Schokolade gießen. Ungestört stehen lassen.

    Timer: 2 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 120.0 ml Schlagsahne

    Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf

13. Schritt 13

    Schokolade und Sahne glatt rühren. Pro Portion vier gefüllte Profiteroles anrichten und die warme Sauce darüberlöffeln.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Schneebesen