Porco salteado com ervilhas-tortas

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho, o açúcar mascavado e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Açúcar mascavado, 45.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal no wok em lume forte. Adicione o porco numa única camada e salteie até dourar, mas sem ficar completamente cozinhado, depois transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Lombinho de porco, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, Prato, wok

3. Passo 3

   Adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal ao wok em lume forte. Adicione o alho e o gengibre e salteie até libertarem aroma, cerca de 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 12.0 gr Gengibre, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Adicione as ervilhas-tortas e salteie até ficarem com uma cor verde viva e tenras, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Ervilha-torta

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Volte a colocar o porco no wok e deite o molho preparado. Reduza para lume médio e mexa até o molho engrossar e o porco atingir 63°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Termómetro de leitura instantânea, wok

6. Passo 6

   Retire o wok do lume, incorpore o cebolinho e deixe o porco repousar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolinha

   Utensílios: espátula, wok