Porc sauté aux pois gourmands

Préparation

1. Étape 1

   Fouettez la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, la cassonade et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau, 12.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir moulu, 45.0 ml Sauce soja, 12.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Faites chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajoutez le porc en une seule couche et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas complètement cuit, puis transférez-le dans une assiette propre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Filet mignon de porc, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok

3. Étape 3

   Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants dans le wok à feu vif. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 30 secondes.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 12.0 gr Gingembre, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: spatule, wok

4. Étape 4

   Ajoutez les pois gourmands et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et tendres tout en restant croquants.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Pois mange-tout

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Remettez le porc dans le wok et versez la sauce préparée. Réduisez à feu moyen et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc atteigne 63°C.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, Thermomètre à lecture instantanée, wok

6. Étape 6

   Retirez le wok du feu, incorporez les oignons nouveaux et laissez reposer le porc pendant 3 minutes avant de servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: spatule, wok