Schweinefleisch-Pfanne mit Zuckerschoten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer glatt verrühren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in einer einzigen Lage hineingeben und unter Rühren braten, bis es gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart ist. Anschließend auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl, 500.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

3. Schritt 3

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Pflanzenöl bei hoher Hitze in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Die Zuckerschoten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leuchtend grün, gar und noch knackig sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Zuckerschote

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Das Schweinefleisch zurück in den Wok geben und die vorbereitete Sauce dazugießen. Auf mittlere Hitze reduzieren und rühren, bis die Sauce eindickt und das Schweinefleisch 63°C erreicht.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln unterrühren und das Schweinefleisch vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok