Salteado de cerdo con guisantes de vaina comestible

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, el azúcar moreno y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 12.0 gr Azúcar moreno, 1.0 gr Pimienta negra molida, 45.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Añada el cerdo en una sola capa y saltéelo hasta que se dore, pero sin que se cocine por completo; después, páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 500.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: espátula, Plato, wok

3. Paso 3

   Añada al wok el aceite vegetal restante, 1 tbsp (15 ml), a fuego alto. Añada el ajo y el jengibre y saltéelos hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 12.0 gr Ajo, 12.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Añada los guisantes de vaina comestible y saltéelos hasta que adquieran un color verde vivo y estén tiernos pero crujientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Tirabeque

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Vuelva a poner el cerdo en el wok y vierta la salsa preparada. Baje a fuego medio y remueva hasta que la salsa espese y el cerdo alcance 63°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Termómetro de lectura instantánea, wok

6. Paso 6

   Retire el wok del fuego, incorpore las cebolletas y deje reposar el cerdo durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: espátula, wok