Pollo al Ajillo com ervas aromáticas

Preparação

1. Passo 1

   Tempere uniformemente as coxas de frango com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Adicione metade do alho, deixe alourar ligeiramente e transfira-o para o prato.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite

   Utensílios: colher de pau, frigideira, Prato

3. Passo 3

   Adicione o frango temperado com a pele virada para baixo e aloure-o em várias levas, virando uma vez. Transfira o frango alourado para o prato.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato

4. Passo 4

   Reduza para lume brando, adicione o restante alho e cozinhe apenas até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Aumente para lume médio, deite o vinho e raspe os resíduos alourados do fundo. Deixe fervilhar até o vinho reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Adicione o caldo, o tomilho, o alecrim, as folhas de louro e o alho alourado reservado. Volte a colocar o frango com a pele virada para cima, deixe o líquido começar a fervilhar, tape e cozinhe em lume brando até os pedaços mais grossos atingirem 74°C.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Alecrim, 180.0 ml Caldo de frango, 2.0 piece Folha de louro, 6.0 piece Tomilho

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira o frango cozinhado para o prato e descarte os ramos de ervas aromáticas e as folhas de louro. Deixe o molho fervilhar destapado em lume médio até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato

8. Passo 8

   Retire a frigideira do lume e incorpore o sumo de limão e a salsa. Volte a colocar o frango na frigideira e envolva-o no molho de alho e ervas aromáticas.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira, pinça