Pollo al ajillo con hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Sazone los muslos de pollo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añada la mitad del ajo, cocine hasta que esté ligeramente dorado y luego páselo al plato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 20.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Plato, sartén

3. Paso 3

   Añada el pollo sazonado con la piel hacia abajo y dórelo por tandas, dándole la vuelta una vez. Pase el pollo dorado al plato.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

4. Paso 4

   Baje el fuego, añada el ajo restante y cocine solo hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Suba a fuego medio, vierta el vino y raspe los restos dorados del fondo. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añada el caldo, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el ajo dorado reservado. Vuelva a colocar el pollo con la piel hacia arriba, lleve el líquido a un hervor suave, luego tape y cocine a fuego bajo hasta que las piezas más gruesas alcancen 74°C.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 piece Romero, 6.0 piece Tomillo

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pase el pollo cocido al plato y deseche las ramitas de hierbas y las hojas de laurel. Cocine la salsa a hervor suave, sin tapar y a fuego medio, hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

8. Paso 8

   Retire la sartén del fuego e incorpore el jugo de limón y el perejil. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cúbralo con la salsa de ajo y hierbas.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, pinzas, sartén