Pollo al Ajillo mit Kräutern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 8.0 gr Salz

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen, leicht goldbraun braten und anschließend auf den Teller geben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Teller

3. Schritt 3

   Die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und portionsweise unter einmaligem Wenden anbraten. Das angebratene Hähnchen auf den Teller geben.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller, Zange

4. Schritt 4

   Die Hitze reduzieren, den restlichen Knoblauch hinzufügen und nur so lange garen, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, den Wein eingießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Brühe, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und den beiseitegestellten goldbraunen Knoblauch hinzufügen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne geben, die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die dicksten Stücke 74°C erreichen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 piece Rosmarin, 6.0 piece Thymian

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

7. Schritt 7

   Das gegarte Hähnchen auf den Teller geben und die Kräuterzweige sowie die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller, Zange

8. Schritt 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Petersilie unterrühren. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit der Knoblauch-Kräuter-Sauce überziehen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Zange