Otlu Pollo al Ajillo

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk butlarının her tarafını tuz ve karabiberle eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 8.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağın yarısını ekleyin, hafifçe altın rengini alana kadar pişirin ve ardından tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tabak, tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Çeşnilendirilmiş tavukları derili tarafları alta gelecek şekilde ekleyin ve bir kez çevirerek partiler hâlinde kızartın. Kızaran tavukları tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava

4. Adım 4

   Ateşi kısın, kalan sarımsağı ekleyin ve yalnızca kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Ateşi orta seviyeye yükseltin, şarabı dökün ve tavaya yapışan kızarmış kalıntıları kazıyın. Şarap yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

6. Adım 6

   Et suyunu, kekiği, biberiyeyi, defne yapraklarını ve ayırdığınız altın renkli sarımsağı ekleyin. Tavukları derili tarafları yukarı bakacak şekilde tekrar tavaya koyun, sıvıyı hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp en kalın parçalar 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Biberiye, 2.0 piece Defne Yaprağı, 6.0 piece Kekik, 180.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

7. Adım 7

   Pişmiş tavukları tabağa aktarın; ot dallarını ve defne yapraklarını atın. Sosu kapağı açık şekilde orta ateşte hafifçe koyulaşana kadar kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak, tava

8. Adım 8

   Tavayı ocaktan alın ve limon suyu ile maydanozu karıştırarak ekleyin. Tavukları tekrar tavaya koyun ve sarımsaklı ot sosuna bulayın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: maşa, tahta kaşık, tava