Biberli İspanyol Usulü Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı dilimleyin, biberleri şeritler hâlinde kesin, sarımsağı ince ince kıyın ve maydanozu doğrayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Tavuğu bir tabağa koyup tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Zeytinyağının yarısını tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu derili tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın, bir kez çevirin ve tekrar tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, mutfak maşası, tabak

4. Adım 4

   Kalan zeytinyağını, soğanı ve biberleri tavaya ekleyin. Orta ateşte yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Dolmalık Biber, 2.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 1.0 piece Sarı Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, tatlı kırmızı toz biberi, füme kırmızı toz biberi, kekiği ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Orta ateşte kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 2.0 gr Dumanlı Paprika, 1.0 gr Kuru Kekik, 16.0 gr Sarımsak, 5.0 gr Tatlı toz kırmızı biber

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Şarabı dökün ve tavaya yapışmış kızarmış kalıntıları kazıyın. Sıvı yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Domatesleri, tavuk suyunu ve kalan tuzu ekleyip karıştırın. Tavuğu ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koyun, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayıp en kalın parçaların iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Doğranmış domates, 240.0 ml Tavuk Suyu, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, mutfak maşası, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavanın kapağını açın ve sos sebzeleri ve tavuğu hafifçe kaplayacak kıvama gelene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava

9. Adım 9

   Defne yapraklarını çıkarın, ardından şeri sirkesini ve maydanozu sosa karıştırın. Tavuğu biberler ve sosla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 15.0 ml Şeri sirkesi

   Mutfak gereçleri: Büyük kapaklı tava, mutfak maşası, tahta kaşık