Poulet aux poivrons à l'espagnole

Préparation

1. Étape 1

   Émincer l'oignon, couper les poivrons en lanières, hacher finement l'ail et hacher le persil.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Déposer le poulet sur une assiette et l'assaisonner de sel et de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Assiette

3. Étape 3

   Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Faire dorer le poulet côté peau, le retourner une fois, puis le remettre sur l'assiette.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, Grande poêle avec couvercle, pince de cuisine

4. Étape 4

   Ajouter le reste de l'huile d'olive, l'oignon et les poivrons dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 piece Oignon jaune, 1.0 piece Poivron, 2.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle avec couvercle

5. Étape 5

   Incorporer l'ail, le paprika doux, le paprika fumé, le thym et les feuilles de laurier. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 2.0 piece Feuille de laurier, 5.0 gr Paprika doux, 2.0 gr Paprika fumé, 1.0 gr Thym séché

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle avec couvercle

6. Étape 6

   Verser le vin et gratter les sucs de cuisson. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ moitié.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Vin blanc sec

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle avec couvercle

7. Étape 7

   Incorporer les tomates, le bouillon de poulet et le reste du sel. Remettre le poulet et son jus dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C à cœur.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Fond de volaille, 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tomates concassées

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle avec couvercle, pince de cuisine

8. Étape 8

   Retirer le couvercle de la poêle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement les légumes et le poulet.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Grande poêle avec couvercle

9. Étape 9

   Retirer les feuilles de laurier, puis incorporer le vinaigre de xérès et le persil à la sauce. Servir le poulet avec les poivrons et la sauce.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil plat, 15.0 ml Vinaigre de Xérès

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle avec couvercle, pince de cuisine