Frango à espanhola com pimentos

Preparação

1. Passo 1

   Corte a cebola em rodelas, corte os pimentos em tiras, pique finamente o alho e pique a salsa.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque o frango num prato e tempere com sal e pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 8.0 piece Sobrecoxa de frango

   Utensílios: Prato

3. Passo 3

   Aqueça metade do azeite na frigideira em lume médio. Aloure o frango com a pele virada para baixo, vire uma vez e volte a colocá-lo no prato.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira grande com tampa, pinça de cozinha, Prato

4. Passo 4

   Adicione o restante azeite, a cebola e os pimentos à frigideira. Cozinhe em lume médio até amolecerem e alourarem ligeiramente.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela, 1.0 piece Pimento, 2.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande com tampa

5. Passo 5

   Junte o alho, a paprica doce, a paprica fumada, o tomilho e as folhas de louro e misture. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Paprica fumada, 5.0 gr Pimentão-doce, 1.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande com tampa

6. Passo 6

   Verta o vinho e raspe os resíduos alourados do fundo. Deixe fervilhar em lume médio até o líquido reduzir cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande com tampa

7. Passo 7

   Junte o tomate, o caldo de frango e o restante sal e misture. Volte a colocar o frango e os seus sucos na frigideira, tape e deixe fervilhar em lume brando até ficar tenro e os pedaços mais grossos atingirem 74°C no interior.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de frango, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate em pedaços

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande com tampa, pinça de cozinha

8. Passo 8

   Destape a frigideira e deixe fervilhar em lume médio até o molho envolver ligeiramente os legumes e o frango.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira grande com tampa

9. Passo 9

   Retire as folhas de louro e misture o vinagre de xerez e a salsa no molho. Sirva o frango com os pimentos e o molho.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa, 15.0 ml Vinagre de xerez

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande com tampa, pinça de cozinha