Pollo a la española con pimientos

Preparación

1. Paso 1

   Cortar la cebolla en rodajas y los pimientos en tiras, picar finamente el ajo y picar el perejil.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Colocar el pollo en un plato y sazonarlo con sal y pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

3. Paso 3

   Calentar la mitad del aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Dorar el pollo con la piel hacia abajo, darle la vuelta una vez y volver a colocarlo en el plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas de cocina, Plato, Sartén grande con tapa

4. Paso 4

   Añadir el aceite de oliva restante, la cebolla y los pimientos a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla amarilla, 1.0 piece Pimiento, 2.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande con tapa

5. Paso 5

   Incorporar el ajo, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el tomillo y las hojas de laurel. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimentón ahumado, 5.0 gr Pimentón dulce, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande con tapa

6. Paso 6

   Verter el vino y raspar los restos dorados del fondo. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande con tapa

7. Paso 7

   Incorporar los tomates, el caldo de pollo y la sal restante. Devolver el pollo y sus jugos a la sartén, tapar y cocinar a hervor suave a fuego bajo hasta que esté tierno y las piezas más gruesas alcancen 74°C en su interior.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tomates troceados

   Utensilios: cuchara de madera, pinzas de cocina, Sartén grande con tapa

8. Paso 8

   Destapar la sartén y cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente las verduras y el pollo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Sartén grande con tapa

9. Paso 9

   Retirar las hojas de laurel e incorporar el vinagre de jerez y el perejil a la salsa. Servir el pollo con los pimientos y la salsa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana, 15.0 ml Vinagre de Jerez

   Utensilios: cuchara de madera, pinzas de cocina, Sartén grande con tapa