Kaninchen mit Knoblauch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kaninchenstücke rundum gleichmäßig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 piece Kaninchen, 9.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Teller

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kaninchenstücke portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten und anschließend auf den Teller geben.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Teller, Zange

3. Schritt 3

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis er duftet und leicht goldbraun ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und die Flüssigkeit anschließend bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Thymian, 180.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Kaninchenstücke und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce die Kaninchenstücke leicht überzieht.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne

7. Schritt 7

   Die Lorbeerblätter entfernen. Zitronensaft und Petersilie unterrühren, anschließend die Knoblauchsauce über die Kaninchenstücke geben und servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Holzlöffel