Conejo al ajillo

Preparación

1. Paso 1

   Sazone el conejo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Conejo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 9.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

2. Paso 2

   Caliente el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Dore el conejo en tandas por todos los lados y luego páselo al plato.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, Sartén grande

3. Paso 3

   Baje el fuego, añada el ajo a la sartén y cocine hasta que desprenda su aroma y esté ligeramente dorado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

4. Paso 4

   Vierta el vino blanco y raspe los restos dorados del fondo. Añada el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel, y lleve el líquido a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Tomillo, 180.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

5. Paso 5

   Vuelva a poner el conejo y los jugos acumulados en la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno y las piezas más gruesas alcancen 74°C en su interior.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Destape y cocine a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente el conejo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Sartén grande

7. Paso 7

   Retire las hojas de laurel. Incorpore el jugo de limón y el perejil, mezcle y luego vierta la salsa de ajo sobre el conejo con una cuchara y sirva.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande