Coelho ao alho

Preparação

1. Passo 1

   Tempere o coelho uniformemente com o sal e a pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Coelho, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 9.0 gr Sal

   Utensílios: Prato

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira grande em lume médio. Aloure o coelho em várias levas até ficar dourado de todos os lados e depois transfira-o para o prato.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira grande, pinça, Prato

3. Passo 3

   Reduza para lume brando, adicione o alho à frigideira e cozinhe até libertar aroma e ficar ligeiramente dourado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande

4. Passo 4

   Deite o vinho branco e raspe os resíduos dourados do fundo. Adicione o caldo de frango, o tomilho e as folhas de louro e leve o líquido a levantar fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de frango, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Tomilho, 180.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande

5. Passo 5

   Volte a colocar o coelho e os sucos acumulados na frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume brando até ficar tenro e os pedaços mais grossos atingirem 74°C no interior.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Destape e deixe fervilhar em lume médio até o molho cobrir ligeiramente o coelho.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira grande

7. Passo 7

   Retire as folhas de louro. Junte o sumo de limão e a salsa, mexa e depois regue o coelho com o molho de alho, usando uma colher, e sirva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande