Pogaca com sésamo

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o leite e a água juntos num tacho pequeno em lume brando até a mistura atingir 35–38°C e, em seguida, verta-a para a taça de mistura.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leite gordo, 120.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, Taça para misturar

2. Passo 2

   Incorpore o fermento e o açúcar no líquido morno com uma vara de arames. Deixe a mistura repousar até formar uma ligeira espuma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 8.0 gr Fermento de padeiro

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Incorpore o ovo e o óleo de girassol com uma vara de arames. Adicione a farinha e o sal e mexa até obter uma massa macia e irregular.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Farinha de trigo, 1.0 piece Ovo de galinha, 8.0 gr Sal fino, 60.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: batedor de varas, colher de pau, Taça para misturar

4. Passo 4

   Amasse a massa na taça ou numa superfície de trabalho limpa até ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Volte a colocar a massa na taça, cubra-a com um pano de cozinha e deixe-a num local morno até duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, Taça para misturar

6. Passo 6

   Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Divida a massa em 8 porções iguais, molde cada uma numa bola lisa e disponha-as com espaço entre elas.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Cubra os pãezinhos moldados com o pano de cozinha, sem apertar, e deixe-os levedar até estarem visivelmente crescidos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Pincele delicadamente a superfície dos pãezinhos com a gema de ovo e distribua as sementes de sésamo uniformemente por cima.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Gema de ovo, 30.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Leve ao forno a 190°C até os pãezinhos ficarem bem dourados e cozidos por dentro, depois transfira-os para uma grelha e deixe arrefecer durante pelo menos 10 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno