Pogaca au sésame
Petits pains turcs moelleux à la levure, légèrement salés, badigeonnés de jaune d'œuf, généreusement parsemés de graines de sésame et cuits jusqu'à être dorés.
Préparation
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Étape 1
Faire tiédir le lait et l'eau ensemble dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 35–38°C, puis le verser dans le saladier.
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Étape 2
Incorporer la levure et le sucre au liquide tiède à l'aide d'un fouet. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
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Étape 3
Incorporer l'œuf et l'huile de tournesol au fouet. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et grossière.
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Étape 4
Pétrir la pâte dans le saladier ou sur un plan de travail propre jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
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Étape 5
Remettre la pâte dans le saladier, la couvrir d'un torchon et la laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 6
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 8 portions égales, façonner chacune en boule lisse et les disposer en les espaçant.
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Étape 7
Couvrir les petits pains façonnés avec le torchon sans serrer et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.
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Étape 8
Badigeonner délicatement le dessus des petits pains de jaune d'œuf et y répartir uniformément les graines de sésame.
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Étape 9
Cuire au four à 190°C jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et cuits à cœur, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Ne pas manger la pâte crue. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés, idéalement à une température à cœur proche de 90°C. Faire refroidir rapidement les restes et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante, ou les réfrigérer pour une conservation plus longue.
Facteurs de risque
- œuf cru
- farine crue
- four et plaque de cuisson chauds
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