Pisto Manchego com ovos

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a cebola, os pimentos, a curgete, o alho e os tomates conforme descrito.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Junte a cebola e ⅜ tsp (2 gr) de sal e cozinhe até a cebola ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite virgem extra, 200.0 gr Cebola, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, frigideira

3. Passo 3

   Junte os dois pimentos e cozinhe em lume médio até começarem a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimento verde, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte a curgete e o alho. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a curgete começar a ficar tenra.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 400.0 gr Curgete

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Incorpore os tomates, os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave, reduza para lume brando e cozinhe sem tampa até ficar espesso e bem ligado.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal fino, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Faça quatro cavidades no pisto e parta um ovo para cada uma. Tape e cozinhe em lume brando até as claras estarem completamente firmes.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: frigideira, tampa

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume e sirva o pisto com um ovo por porção.

   Utensílios: frigideira