Pimentos veganos recheados com quinoa

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Passo 2

   Coloque as metades de pimento na assadeira com o lado cortado virado para cima e pincele-as com 1 tbsp (15 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 4.0 piece Pimento

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Leve as metades de pimento ao forno até começarem a amolecer e retire a assadeira do forno.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Lave bem a quinoa num passador de malha fina. Junte-a ao caldo de legumes no tacho e leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de legumes, 170.0 gr Quinoa

   Utensílios: caçarola média, Passador de malha fina

5. Passo 5

   Tape o tacho, reduza para lume baixo e deixe cozinhar em fervura branda até o caldo ser absorvido.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

6. Passo 6

   Retire o tacho do lume, mantenha-o tapado e depois solte os grãos de quinoa.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

7. Passo 7

   Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), na frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Junte o alho, os cominhos, o pimentão-doce fumado e a malagueta em pó. Mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Paprica fumada

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Junte o feijão-preto, o milho, o tomate, o sal, a pimenta-preta e a quinoa cozida. Cozinhe em lume médio, mexendo, até ficar tudo bem misturado e quente.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Feijão-preto, 150.0 gr Milho, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

10. Passo 10

    Retire a frigideira do lume e incorpore o sumo de lima e os coentros.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 ml Sumo de lima

    Utensílios: colher de pau, frigideira grande

11. Passo 11

    Distribua o recheio de quinoa uniformemente pelas metades de pimento e volte a colocá-las na assadeira.

    Utensílios: Assadeira, colher de pau

12. Passo 12

    Leve ao forno a 200°C até os pimentos ficarem tenros e o recheio estar bem quente, a libertar vapor.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira