Pimientos veganos rellenos de quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Colocar las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en la fuente para horno y pincelarlas con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

3. Paso 3

   Hornear las mitades de pimiento hasta que empiecen a ablandarse y luego retirar la fuente del horno.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

4. Paso 4

   Enjuagar bien la quinoa en un colador de malla fina. Mezclarla con el caldo de verduras en la cacerola y llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de verduras, 170.0 gr Quinoa

   Utensilios: cazo mediano, Colador de malla fina

5. Paso 5

   Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el caldo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

6. Paso 6

   Retirar la cacerola del fuego, dejarla tapada y luego separar suavemente los granos de quinoa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

7. Paso 7

   Calentar el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir el ajo, el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Chile en polvo, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Añadir los frijoles negros, el maíz, el tomate, la sal, la pimienta negra y la quinoa cocida. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Frijol negro, 150.0 gr Maíz, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

10. Paso 10

    Retirar la sartén del fuego e incorporar el jugo de lima y el cilantro.

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima

    Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

11. Paso 11

    Repartir el relleno de quinoa de manera uniforme entre las mitades de pimiento y volver a colocarlas en la fuente para horno.

    Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

12. Paso 12

    Hornear a 200°C hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté muy caliente y desprenda vapor.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno