Vegane gefüllte Paprika mit Quinoa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen und mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 4.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Paprikahälften backen, bis sie weich zu werden beginnen, dann die Form aus dem Ofen nehmen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 360.0 ml Gemüsebrühe, 170.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: feines Sieb, mittelgroßer Kochtopf

5. Schritt 5

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Brühe aufgenommen wurde.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen, abgedeckt stehen lassen und anschließend die Quinoa auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

7. Schritt 7

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Chilipulver, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Schwarze Bohnen, Mais, Tomate, Salz, schwarzen Pfeffer und gegarte Quinoa hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis alles gleichmäßig vermischt und heiß ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Dosentomate, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 150.0 gr Mais, 6.0 gr Salz, 240.0 gr Schwarze Bohne

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen und Limettensaft sowie Koriander unterrühren.

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

11. Schritt 11

    Die Quinoafüllung gleichmäßig auf die Paprikahälften verteilen und diese wieder in die Auflaufform setzen.

    Kochgeschirr: Backform, Holzlöffel

12. Schritt 12

    Bei 200°C backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung dampfend heiß ist.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform