Poivrons farcis au quinoa végétaliens
Demi-poivrons rôtis garnis de quinoa, de haricots noirs, de maïs, de tomates et d'épices aux notes chaudes, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2
Disposer les demi-poivrons dans le plat à four, face coupée vers le haut, et les badigeonner de 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive.
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Étape 3
Faire cuire les demi-poivrons au four jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, puis sortir le plat du four.
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Étape 4
Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire à mailles fines. Le mélanger avec le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à absorption du bouillon.
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Étape 6
Retirer la casserole du feu, la laisser couverte, puis égrainer le quinoa.
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Étape 7
Faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive restants dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Étape 8
Ajouter l'ail, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chili. Remuer jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 9
Ajouter les haricots noirs, le maïs, la tomate, le sel, le poivre noir et le quinoa cuit. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et chaud.
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Étape 10
Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron vert et la coriandre.
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Étape 11
Répartir uniformément la farce au quinoa dans les demi-poivrons et les remettre dans le plat à four.
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Étape 12
Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien chaude et dégage de la vapeur.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74°C.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s'il reste trop longtemps à température ambiante.
- Le plat à four et la farce restent chauds après la cuisson.
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