Pimentos veganos recheados com lentilhas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento e retire os pés, as sementes e as membranas. Unte-os com 2 tsp (10 ml) de azeite e disponha-os na assadeira com a parte cortada virada para cima.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 4.0 piece Pimento

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Deite 4 tbsp (60 ml) de água na assadeira, à volta dos pimentos. Cubra bem com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Água

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

3. Passo 3

   Junte as lentilhas e 2 cup (480 ml) de água no tacho. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar até ficarem tenras, mas inteiras, durante 20–25 minutos. Escorra bem.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Lentilha, 480.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

4. Passo 4

   Corte a cebola e a cenoura em cubos. Aqueça 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite na frigideira em lume médio, junte a cebola e a cenoura e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 6 minutos.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola, 80.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira, tábua de corte

5. Passo 5

   Pique os cogumelos e pique finamente o alho. Junte ambos à frigideira e cozinhe em lume médio até os cogumelos libertarem a sua água e começarem a alourar, durante 6–8 minutos.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 150.0 gr Cogumelo

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira, tábua de corte

6. Passo 6

   Junte o tomate, o sal, a pimenta preta, o pimentão-doce fumado e os orégãos. Deixe fervilhar em lume médio durante 5 minutos, depois incorpore delicadamente as lentilhas cozidas e cozinhe até o recheio engrossar, cerca de 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Orégãos secos, 4.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal fino, 300.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Pique a salsa e misture-a no recheio juntamente com o sumo de limão.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira, tábua de corte

8. Passo 8

   Retire o papel de alumínio dos pimentos e descarte a água em excesso na assadeira. Distribua o recheio de lentilhas pelas metades de pimento e leve ao forno, sem cobrir, a 200°C até os pimentos ficarem tenros e o recheio ligeiramente alourado, durante 18–20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

9. Passo 9

   Deixe os pimentos recheados repousar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira