Pimientos veganos rellenos de lentejas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar los tallos, las semillas y las membranas. Untarlos con 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva y colocarlos con el lado cortado hacia arriba en la fuente para horno.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Verter 4 tbsp (60 ml) de agua en la fuente para horno alrededor de los pimientos. Cubrir bien con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

3. Paso 3

   Combinar las lentejas y 2 cup (480 ml) de agua en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernas pero enteras, durante 20–25 minutos. Escurrir bien.

   Temporizador: 22 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 160.0 gr Lenteja

   Utensilios: Cazo, escurridor

4. Paso 4

   Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos. Calentar 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, añadir la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Cebolla, 80.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

5. Paso 5

   Picar los champiñones y picar finamente el ajo. Añadir ambos a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que los champiñones suelten su humedad y empiecen a dorarse, durante 6–8 minutos.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 150.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir los tomates, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el orégano. Cocinar a hervor suave a fuego medio durante 5 minutos, luego incorporar suavemente las lentejas cocidas y cocinar hasta que el relleno espese, aproximadamente 3 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Orégano seco, 4.0 gr Pimentón ahumado, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal fina, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Retirar la sartén del fuego. Picar el perejil y mezclarlo con el relleno junto con el jugo de limón.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

8. Paso 8

   Retirar el papel de aluminio de los pimientos y desechar el exceso de agua de la fuente. Repartir el relleno de lentejas entre las mitades de pimiento y hornear sin cubrir a 200°C hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté ligeramente dorado, durante 18–20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

9. Paso 9

   Dejar reposar los pimientos rellenos durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno