Pimentos recheados (dolma)

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 190°C. Prepare os pimentos, reservando as partes superiores para usar como tampas, e coloque os pimentos de pé na assadeira.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pimento

   Utensílios: Assadeira, faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Na taça de mistura, misture delicadamente a carne de vaca picada, o arroz, a cebola, o alho, a salsa, o sumo de limão, a pimenta-preta moída, o pimentão-doce, a hortelã seca, 1 ⅝ piece (200 gr) de tomate, o azeite e 1 ¼ tsp (7 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 150.0 gr Arroz branco de grão longo, 30.0 ml Azeite, 300.0 gr Carne de vaca picada, 150.0 gr Cebola, 2.0 gr Hortelã seca, 3.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 7.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão, 200.0 gr Tomate

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Distribua o recheio pelos pimentos, enchendo cada um até cerca de três quartos para deixar espaço para o arroz expandir. Volte a colocar as partes superiores dos pimentos.

   Utensílios: Assadeira

4. Passo 4

   Bata com uma vara de arames a água, o concentrado de tomate, os restantes ⅞ piece (100 gr) de tomate, a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal na taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Sal, 100.0 gr Tomate, 300.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

5. Passo 5

   Deite o molho de tomate à volta dos pimentos. Cubra bem a assadeira com folha de alumínio.

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

6. Passo 6

   Leve os pimentos tapados ao forno a 190°C até começarem a amolecer e o arroz absorver a maior parte do molho.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

7. Passo 7

   Retire a folha de alumínio e deixe no forno até os pimentos estarem tenros, o arroz estar cozido e o centro do recheio de carne atingir pelo menos 71°C. Continue a cozinhar no forno, se necessário, até atingir essa temperatura.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Deixe os pimentos repousar antes de servir com um pouco do molho de tomate colocado à colher à volta deles.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira