Dolma – gefüllte Paprika

Zubereitung

1. Schritt 1

   Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor. Bereiten Sie die Paprikaschoten vor, bewahren Sie ihre Oberseiten als Deckel auf und stellen Sie die Paprikaschoten aufrecht in die Auflaufform.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Vermengen Sie in der Rührschüssel Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Minze, 1 ⅝ Stück (200 g) Tomate, Olivenöl und 1 ¼ TL (7 g) Salz vorsichtig miteinander.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrocknete Minze, 8.0 gr Knoblauch, 150.0 gr Langkornreis, 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Paprika, 20.0 gr Petersilie, 300.0 gr Rinderhackfleisch, 7.0 gr Salz, 200.0 gr Tomate, 30.0 ml Zitronensaft, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Verteilen Sie die Füllung auf die Paprikaschoten und füllen Sie jede etwa zu drei Vierteln, damit der Reis Platz zum Quellen hat. Setzen Sie die Oberseiten der Paprikaschoten wieder auf.

   Kochgeschirr: Backform

4. Schritt 4

   Verquirlen Sie in der kleinen Schüssel das Wasser, das Tomatenmark, die übrigen ⅞ Stück (100 g) Tomate, den übrigen 1 EL (15 ml) Olivenöl und die übrigen ⅜ TL (2 g) Salz.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 100.0 gr Tomate, 30.0 gr Tomatenmark, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Gießen Sie die Tomatensoße um die Paprikaschoten. Decken Sie die Auflaufform dicht mit Alufolie ab.

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform

6. Schritt 6

   Backen Sie die abgedeckten Paprikaschoten bei 190°C, bis sie weich zu werden beginnen und der Reis den größten Teil der Soße aufgenommen hat.

   Timer: 45 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform

7. Schritt 7

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis die Paprikaschoten weich und der Reis gar sind und die Kerntemperatur der Fleischfüllung mindestens 71°C erreicht. Backen Sie bei Bedarf weiter, bis diese Temperatur erreicht ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Lassen Sie die Paprikaschoten vor dem Servieren ruhen und verteilen Sie etwas Tomatensoße mit einem Löffel um sie herum.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform