Poivrons farcis façon dolma

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C. Préparer les poivrons en conservant leurs chapeaux pour les utiliser comme couvercles, puis disposer les poivrons debout dans le plat à four.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Poivron

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Plat à four

2. Étape 2

   Dans le saladier, mélanger délicatement le bœuf haché, le riz, l’oignon, l’ail, le persil, le jus de citron, le poivre noir moulu, le paprika, la menthe séchée, 1 ⅝ piece (200 gr) de tomate, l’huile d’olive et 1 ¼ tsp (7 gr) de sel.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 300.0 gr Bœuf haché, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Menthe séchée, 150.0 gr Oignon, 3.0 gr Paprika, 20.0 gr Persil, 2.0 gr Poivre noir moulu, 150.0 gr Riz à grains longs, 7.0 gr Sel, 200.0 gr Tomate

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Répartir la farce dans les poivrons, en remplissant chacun aux trois quarts environ pour laisser au riz la place de gonfler. Remettre les chapeaux des poivrons.

   Ustensiles: Plat à four

4. Étape 4

   Dans le petit bol, fouetter l’eau, le concentré de tomates, les ⅞ piece (100 gr) de tomate restants, les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Concentré de tomates, 300.0 ml Eau, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel, 100.0 gr Tomate

   Ustensiles: fouet, petit bol

5. Étape 5

   Verser la sauce tomate autour des poivrons. Couvrir hermétiquement le plat à four de papier aluminium.

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

6. Étape 6

   Cuire les poivrons à couvert au four à 190°C jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir et que le riz absorbe la majeure partie de la sauce.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: papier aluminium, Plat à four

7. Étape 7

   Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, que le riz soit cuit et que le cœur de la farce à la viande atteigne au moins 71°C. Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu’à atteindre cette température.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Laisser reposer les poivrons avant de servir en déposant à la cuillère un peu de sauce tomate autour.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four