Lahmacun com ervas aromáticas

Preparação

1. Passo 1

   Misture 280 gr de farinha de trigo, o fermento e 5 gr de sal na taça. Adicione a água e amasse até obter uma massa lisa e elástica.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 280.0 gr Farinha de trigo, 3.0 gr Fermento de padeiro seco, 5.0 gr Sal, 180.0 ml Água

   Utensílios: taça grande para misturar

2. Passo 2

   Tape a taça e deixe a massa levedar até ficar visivelmente fofa e aproximadamente duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

3. Passo 3

   Coloque o tabuleiro no forno e pré-aqueça o forno a 250°C.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Triture o tomate, o pimento, a cebola, o alho e 20 gr de salsa até ficarem muito bem picados, mas não completamente homogéneos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola, 100.0 gr Pimento vermelho, 20.0 gr Salsa, 150.0 gr Tomate

   Utensílios: faca de chef, Processador de alimentos, tábua de corte

5. Passo 5

   Adicione o borrego, o concentrado de tomate, o azeite, o pimentão-doce, o sumagre, os cominhos, a malagueta, a pimenta-preta e os restantes 4 gr de sal. Triture brevemente com impulsos até obter uma cobertura uniforme e fácil de espalhar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Carne de borrego picada, 2.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 4.0 gr Paprica, 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 4.0 gr Sumagre

   Utensílios: Processador de alimentos

6. Passo 6

   Divida a massa levedada em quatro porções iguais. Usando os restantes 20 gr de farinha de trigo para polvilhar, estenda cada porção com o rolo até obter uma oval muito fina com cerca de 25 cm de comprimento.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Rolo da massa, tábua de corte

7. Passo 7

   Coloque duas ovais de massa sobre papel vegetal e espalhe um quarto da cobertura de borrego sobre cada uma, até perto das bordas. Repita com as outras duas ovais numa segunda folha de papel vegetal.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal

8. Passo 8

   Deslize a primeira folha de papel vegetal com os lahmacun para o tabuleiro quente. Leve ao forno até a base ficar estaladiça e o borrego atingir 71°C no interior; depois, repita com a segunda fornada.

   Temporizador: 16 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Distribua os restantes 30 gr de salsa e a hortelã sobre os lahmacun quentes. Sirva de imediato com os gomos de limão para espremer por cima.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Hortelã, 2.0 piece Limão, 30.0 gr Salsa

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte