Pimentos recheados com quinoa e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Passo 2

   Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pimento

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Espalhe ½ cup (120 ml) de molho de tomate na assadeira. Disponha as metades dos pimentos com o lado cortado virado para cima, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Molho de tomate

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

4. Passo 4

   Lave bem a quinoa num passador de malha fina. Transfira-a para o tacho e adicione a água e ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Quinoa, 3.0 gr Sal, 360.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média, Passador de malha fina

5. Passo 5

   Leve a quinoa a ferver em lume forte. Tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida; retire do lume e deixe repousar tapada durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

6. Passo 6

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola amarela, 150.0 gr Cogumelo

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione a curgete e o alho e cozinhe em lume médio até a curgete começar a amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 180.0 gr Curgete

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Junte o tomate, o restante ½ cup (120 ml) de molho de tomate, os orégãos, os cominhos, o restante ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta, mexendo. Cozinhe durante 2 minutos, retire do lume e envolva a quinoa cozida.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cominhos moídos, 120.0 ml Molho de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Com uma colher, distribua o recheio de quinoa pelas metades dos pimentos e cubra com a mozzarella. Cubra a assadeira com papel de alumínio.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

10. Passo 10

    Leve ao forno a 190°C durante 25 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe no forno até os pimentos ficarem tenros e o queijo ligeiramente dourado.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

11. Passo 11

    Deixe os pimentos recheados repousar durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira