Pimientos rellenos de quinoa y verduras

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

2. Paso 2

   Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Extender ½ cup (120 ml) de salsa de tomate en la fuente para horno. Colocar las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Salsa de tomate

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

4. Paso 4

   Enjuagar bien la quinoa en un colador de malla fina. Pasarla a la cacerola y añadir el agua y ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Agua, 180.0 gr Quinoa, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cazo mediano, Colador de malla fina

5. Paso 5

   Llevar la quinoa a ebullición a fuego alto. Tapar, bajar a fuego lento y cocinar hasta que se absorba el agua; retirar del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

6. Paso 6

   Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y los champiñones y cocinar hasta que se ablanden y se doren ligeramente.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla amarilla, 150.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Añadir el calabacín y el ajo y cocinar a fuego medio hasta que el calabacín empiece a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 180.0 gr Calabacín

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Incorporar los tomates, el ½ cup (120 ml) restante de salsa de tomate, el orégano, el comino, la ½ tsp (3 gr) restante de sal y la pimienta negra. Cocinar durante 2 minutos, retirar del fuego e incorporar suavemente la quinoa cocida.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Orégano seco, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 120.0 ml Salsa de tomate, 200.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Distribuir el relleno de quinoa dentro de los pimientos con una cuchara y cubrir con la mozzarella. Tapar la fuente para horno con papel de aluminio.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Hornear a 190°C durante 25 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté ligeramente dorado.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

11. Paso 11

    Dejar reposar los pimientos rellenos durante 5 minutos antes de servir.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno