Peru salteado com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Misture com uma vara de arames 2 tbsp (30 ml) de molho de soja, 1 tsp (5 ml) de óleo de sésamo, 30 ml de água, o vinagre de arroz e o mel numa tigela pequena. Reserve o molho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Mel, 30.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 30.0 ml Água, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

2. Passo 2

   Coloque o peru numa tigela e envolva com a restante 1 tbsp (15 ml) de molho de soja, a restante 1 tsp (5 ml) de óleo de sésamo, o amido de milho e a pimenta-preta.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 15.0 ml Molho de soja, 600.0 gr Peito de peru, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o wok em lume forte. Adicione 2 tsp (10 ml) de óleo vegetal e salteie o peru marinado até dourar e os pedaços mais grossos atingirem 74°C, cerca de 4–6 minutos; transfira para um prato limpo.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, Prato, Termómetro de leitura instantânea, wok

4. Passo 4

   Volte a colocar o wok em lume forte e adicione as restantes 2 tsp (10 ml) de óleo vegetal. Adicione a cenoura e a cebola e salteie durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura, 10.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Adicione os brócolos e as restantes 2 tbsp (30 ml) de água. Tape e cozinhe até os brócolos ficarem verde-vivos e começarem a amolecer, cerca de 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócolos, 30.0 ml Água

   Utensílios: Tampa para wok, wok

6. Passo 6

   Destape o wok e adicione o pimento, as ervilhas-tortas, o alho e o gengibre. Salteie em lume forte durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 150.0 gr Ervilha, 15.0 gr Gengibre, 300.0 gr Pimento

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Mexa o molho preparado, deite-o no wok e volte a juntar o peru cozinhado. Envolva em lume forte até o molho borbulhar, engrossar ligeiramente e cobrir todos os ingredientes, cerca de 2–3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, taça pequena, wok