Caril de frango com coco

Preparação

1. Passo 1

   Junte o arroz passado por água e a água no tacho. Deixe levantar fervura em lume forte, tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 280.0 gr Arroz jasmim, 375.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média

2. Passo 2

   Retire o arroz do lume e deixe repousar tapado; depois, solte os grãos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

3. Passo 3

   Aqueça o óleo vegetal na frigideira em lume médio. Adicione o frango numa única camada e aloure de ambos os lados; depois, transfira para um prato limpo.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Sobrecoxa de frango, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

4. Passo 4

   Adicione a cebola e o pimento à frigideira e cozinhe em lume médio até começarem a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Cebola, 160.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

5. Passo 5

   Adicione o alho, o gengibre e a pasta de caril. Mexa em lume médio até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre, 45.0 gr Pasta de caril vermelho tailandês

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

6. Passo 6

   Junte o leite de coco, o caldo de frango, o molho de peixe e o açúcar mascavado, mexendo. Deixe o molho começar a fervilhar suavemente em lume médio.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 125.0 ml Caldo de frango, 400.0 ml Leite de coco, 30.0 ml Molho de peixe

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

7. Passo 7

   Volte a colocar o frango alourado e os seus sucos na frigideira. Reduza para lume brando e deixe fervilhar até o frango estar completamente cozinhado e atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Retire o caril do lume e misture o sumo de lima e o manjericão tailandês. Sirva com o arroz jasmim depois de repousar.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão tailandês, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda