Pollo al curry con coco

Name: Pollo al curry con coco
Total time: 45 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1,5 cup Arroz jazmín; 1,5 cup Agua; 6,5 piece Contramuslo de pollo; 1 tbsp Aceite vegetal; 2 piece Cebolla; 1,5 piece Pimiento rojo; 4 clove Ajo; 15.0 gr Jengibre; 3 tbsp Pasta de curry rojo tailandés; 1,75 cup Leche de coco; 0,5 cup Caldo de pollo; 2 tbsp Salsa de pescado; 1 tbsp Azúcar moreno; 2 tbsp Jugo de lima; 15.0 gr Albahaca tailandesa

Pollo tierno y verduras cocinados a fuego lento en un aromático curry rojo con coco al estilo tailandés, servidos con arroz jazmín.

Tiempo activo: 25 min
Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: easy

Cocina: Asiática, Tailandesa
Tipo de comida: Plato principal
Dietas: Alta en proteínas, Equilibrada, Halal

Ingredientes

Arroz jazmín 1,5 cup enjuagado y escurrido 280.0 gr
Agua 1,5 cup 375.0 ml
Contramuslo de pollo 6,5 piece sin hueso ni piel; cortado en trozos del tamaño de un bocado 700.0 gr
Aceite vegetal 1 tbsp 15.0 ml
Cebolla 2 piece cortado en rodajas finas 180.0 gr
Pimiento rojo 1,5 piece sin semillas y cortado en tiras 160.0 gr
Ajo 4 clove picado finamente 12.0 gr
Jengibre 15.0 gr pelado y rallado finamente
Pasta de curry rojo tailandés 3 tbsp 45.0 gr
Leche de coco 1,75 cup con todo su contenido de grasa; removida antes de usar 400.0 ml
Caldo de pollo 0,5 cup 125.0 ml
Salsa de pescado 2 tbsp 30.0 ml
Azúcar moreno 1 tbsp 12.0 gr
Jugo de lima 2 tbsp recién exprimido 30.0 ml
Albahaca tailandesa 15.0 gr hojas troceadas a mano

Utensilios

cazo mediano
cuchara de madera
Sartén grande y profunda
Termómetro de lectura instantánea

Preparación

Paso 1

Mezcle el arroz enjuagado y el agua en la cacerola. Lleve a ebullición a fuego alto, tape, baje el fuego y cocine hasta que se absorba el agua.

Temporizador: 15 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 375.0 ml Agua, 280.0 gr Arroz jazmín

Utensilios: cazo mediano

Consejo: Mantenga la cacerola tapada para que el arroz se cocine al vapor de manera uniforme.
Paso 2

Retire el arroz del fuego y déjelo reposar tapado; luego separe los granos antes de servir.

Temporizador: 10 min (fijo)

Utensilios: cazo mediano

Precaución: Abra la tapa alejándola del rostro para evitar el vapor que sale.
Paso 3

Caliente el aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Añada el pollo en una sola capa y dórelo por ambos lados; luego páselo a un plato limpio.

Temporizador: 6 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 700.0 gr Contramuslo de pollo

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

Consejo: Dore el pollo en dos tandas si la sartén está demasiado llena.

Precaución: Use un plato limpio en lugar de uno que haya contenido el pollo crudo.
Paso 4

Añada la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.

Temporizador: 5 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 180.0 gr Cebolla, 160.0 gr Pimiento rojo

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda
Paso 5

Añada el ajo, el jengibre y la pasta de curry. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

Temporizador: 1 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre, 45.0 gr Pasta de curry rojo tailandés

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

Consejo: Remueva continuamente para evitar que se quemen la pasta de curry y los ingredientes aromáticos.
Paso 6

Incorpore la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Caliente la salsa a fuego medio hasta que hierva suavemente.

Temporizador: 3 min (fijo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar moreno, 125.0 ml Caldo de pollo, 400.0 ml Leche de coco, 30.0 ml Salsa de pescado

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

Consejo: Raspe el fondo de la sartén para incorporar los restos dorados.
Paso 7

Vuelva a poner el pollo dorado y sus jugos en la sartén. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance 74°C en su interior.

Temporizador: 10 min (fijo)

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda, Termómetro de lectura instantánea

Precaución: Compruebe los trozos de pollo más gruesos con un termómetro limpio y cocine durante más tiempo si no han alcanzado 74°C.
Paso 8

Retire el curry del fuego e incorpore el jugo de lima y la albahaca tailandesa. Sirva con el arroz jazmín reposado.

Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca tailandesa, 30.0 ml Jugo de lima

Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

Consejo: Añadir la lima y la albahaca fuera del fuego conserva su sabor fresco.

Información nutricional (Estimado)

Base: serving
Calorías: 820 kcal
Proteínas: 43 g
Hidratos de carbono: 76 g
Grasas: 40 g
Fibra: 5,6 g

Seguridad alimentaria

Precaución: medio

Evite que el pollo crudo y los utensilios usados para manipularlo entren en contacto con alimentos cocinados. Cocine cada trozo de pollo hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 74°C. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas y consúmalas en un plazo de 3 días.

Factores de riesgo

El pollo crudo puede contener bacterias dañinas.
El aceite caliente, el vapor y el curry hirviendo a fuego lento pueden causar quemaduras.

Preparación

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7

Paso 8

Información nutricional (Estimado)

Seguridad alimentaria

Factores de riesgo

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