Poulet au curry et au lait de coco

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez le riz rincé et l’eau dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu doux et faites cuire jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 375.0 ml Eau, 280.0 gr Riz jasmin

   Ustensiles: casserole moyenne

2. Étape 2

   Retirez le riz du feu et laissez-le reposer à couvert, puis égrenez-le avant de servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: casserole moyenne

3. Étape 3

   Faites chauffer l’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le dorer des deux côtés, puis transférez-le sur une assiette propre.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Haut de cuisse de poulet, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde

4. Étape 4

   Ajoutez l’oignon et le poivron dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Oignon, 160.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde

5. Étape 5

   Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre, 45.0 gr Pâte de curry rouge thaï

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde

6. Étape 6

   Incorporez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et la cassonade. Portez la sauce à léger frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 125.0 ml Fond de volaille, 400.0 ml Lait de coco, 30.0 ml Sauce de poisson, 12.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde

7. Étape 7

   Remettez le poulet doré et son jus dans la poêle. Baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et atteigne une température interne de 74°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Retirez le curry du feu et incorporez le jus de citron vert et le basilic thaï. Servez avec le riz jasmin reposé.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Basilic thaï, 30.0 ml Jus de citron vert

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande poêle profonde