Hähnchen in Kokos-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den gewaschenen Reis und das Wasser im Topf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 280.0 gr Jasminreis, 375.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und von beiden Seiten anbräunen, dann auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Hähnchenschenkel, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 160.0 gr Rote Paprika, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzugeben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 45.0 gr Thailändische rote Currypaste

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Kokosmilch, Hühnerbrühe, Fischsauce und braunen Zucker einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 30.0 ml Fischsauce, 125.0 ml Hühnerbrühe, 400.0 ml Kokosmilch

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das angebräunte Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

8. Schritt 8

   Das Curry vom Herd nehmen und Limettensaft sowie Thai-Basilikum unterrühren. Mit dem ausgeruhten Jasminreis servieren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Limettensaft, 15.0 gr Thailändisches Basilikum

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel