Hindistan Cevizli Köri Soslu Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Yıkanmış pirinci ve suyu sos tenceresinde karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve su emilene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 280.0 gr Jasmin Pirinci, 375.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

2. Adım 2

   Pirinci ocaktan alın ve dinlenmesi için kapağı kapalı hâlde bekletin, ardından servis etmeden önce bir çatalla havalandırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

3. Adım 3

   Bitkisel yağı tavada orta ateşte ısıtın. Tavukları tek kat hâlinde ekleyip her iki tarafını kızartın, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 700.0 gr Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Soğanı ve dolmalık biberi tavaya ekleyin; yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 160.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 180.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, zencefili ve köri ezmesini ekleyin. Kokuları açığa çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 45.0 gr Tay usulü kırmızı köri ezmesi, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Hindistan cevizi sütünü, tavuk suyunu, balık sosunu ve esmer şekeri karıştırarak ekleyin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Balık Sosu, 12.0 gr Esmer Şeker, 400.0 ml Hindistan Cevizi Sütü, 125.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Kızarmış tavukları ve biriken suyunu tavaya geri koyun. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük derin tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Köriyi ocaktan alın; misket limonu suyunu ve Tayland fesleğenini karıştırarak ekleyin. Dinlenmiş yasemin pirinciyle servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Tay Fesleğeni

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık