Acılı Balık ve Sebze Sote
Sarımsak, zencefil, soya sosu ve susam yağıyla hazırlanan acılı bir sosta, diri sebzelerle yüksek ateşte sotelenmiş yumuşak ve sıkı beyaz balık parçaları.
Yapılışı
-
Adım 1
Balığı ve sebzeleri belirtildiği şekilde kesin; çiğ balığı sebzelerden ayrı tutun.
-
Adım 2
Balığı bir karıştırma kabına alın ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar 1 ¾ yemek kaşığı (15 g) mısır nişastası, tuz ve karabiberle nazikçe harmanlayın.
-
Adım 3
İkinci bir karıştırma kabında soya sosunu, pirinç sirkesini, suyu, şekeri, susam yağını ve kalan 1 ¼ yemek kaşığı (10 g) mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosu bir kenara ayırın.
-
Adım 4
Wok'u yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ ekleyin, ardından balığı iki parti hâlinde, nazikçe çevirerek hafifçe kızarana ve en kalın parçalar 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar her partiyi yaklaşık 3 dakika pişirin. Temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 5
Wok'u yeniden yüksek ateşe alın ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağı ekleyin. Brokoliyi, havuçları ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek ateşte karıştırarak soteleyin.
-
Adım 6
Dolmalık biberleri, sarımsağı, zencefili ve kırmızı acı biberleri ekleyin. Kokuları belirginleşene ve biberler diri kıvamda yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte karıştırarak soteleyin.
-
Adım 7
Hazırlanan sosu yeniden çırpın, wok'a dökün ve fokurdayıp hafifçe koyulaşana kadar yüksek ateşte karıştırın.
-
Adım 8
Pişmiş balığı yeniden wok'a alın ve taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin. Balık sosla kaplanıp tamamen ısınana kadar nazikçe altüst ederek karıştırın, ardından hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ balığı yenmeye hazır malzemelerden ayrı tutun, temas eden gereçleri gecikmeden temizleyin ve balığı 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- çiğ balık ellere, mutfak gereçlerine ve çalışma yüzeylerine bulaşabilir
- sıcak yağ ve koyulaşmış sos sıçrayabilir
- yeterince pişmemiş balık gıda güvenliği riski oluşturabilir
Benzer tarifler
-
AsyaÇinDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenYüksek ProteinKaridesli ve Kuşkonmazlı Wok Sote
Lezzetli sarımsaklı ve zencefilli wok sosunda yumuşak karides ve çıtır kuşkonmaz.
-
AsyaÇinDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinSusamlı Erişte (Vegan)
Kremamsı ve yoğun aromalı susam sosuyla kaplanmış, çıtır salatalık, taze soğan ve kavrulmuş susamla tamamlanan soğuk buğday eriştesi.
-
AsyaDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinAcılı Tofu Sote
Lezzetli, hafif ekşi bir acı biber ve sarımsak sosuyla harmanlanmış çıtır tofu ve rengârenk sebzeler.
