Brochetas de pollo con salsa de cacahuete (maní)

Preparación

1. Paso 1

   Colocar 8 palitos de bambú para brochetas en un recipiente poco profundo, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo antes de cocinar a la parrilla.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Palillos de bambú para brochetas, Recipiente poco profundo

2. Paso 2

   Cortar la pechuga de pollo en trozos de tamaño uniforme.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar con un batidor la mitad de la leche de coco, la mitad de la salsa de soja, dos tercios del jugo de lima, la mitad del azúcar moreno, el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 12.0 gr Azúcar moreno, 6.0 gr Curry en polvo, 12.0 gr Jengibre, 30.0 ml Jugo de lima, 120.0 ml Leche de coco, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Añadir los trozos de pollo a la marinada, impregnarlos bien, tapar y refrigerar.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Escurrir los palitos y ensartar el pollo marinado, dejando un pequeño espacio entre los trozos.

   Utensilios: Palillos de bambú para brochetas

6. Paso 6

   Combinar la crema de cacahuete, el agua, el chile en hojuelas y el resto de la leche de coco, la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar moreno en una cacerola. Remover con un batidor a fuego bajo hasta que la mezcla esté homogénea y desprenda un poco de vapor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 12.0 gr Azúcar moreno, 180.0 gr Crema de cacahuete, 1.0 gr Hojuelas de chile, 15.0 ml Jugo de lima, 120.0 ml Leche de coco, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

7. Paso 7

   Calentar una sartén de parrilla a fuego medio y untarla con el aceite vegetal. Cocinar las brochetas, girándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas y el pollo alcance 74°C en su interior.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Palillos de bambú para brochetas, pinzas, Sartén de parrilla

8. Paso 8

   Dejar reposar brevemente las brochetas de pollo y servirlas con la salsa de cacahuete caliente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Palillos de bambú para brochetas