Brochettes de poulet à la sauce aux cacahuètes
Brochettes de poulet grillées à la noix de coco et au curry, accompagnées d'une sauce chaude et savoureuse aux cacahuètes dans laquelle les tremper.
Préparation
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Étape 1
Placez 8 piques à brochettes en bambou dans un plat peu profond, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper avant de les faire griller.
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Étape 2
Coupez le blanc de poulet en morceaux de taille uniforme.
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Étape 3
Fouettez la moitié du lait de coco, la moitié de la sauce soja, les deux tiers du jus de citron vert, la moitié du sucre brun, l'ail, le gingembre, le curry en poudre et le sel dans un saladier.
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Étape 4
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, enrobez-les soigneusement, couvrez et placez au réfrigérateur.
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Étape 5
Égouttez les piques et enfilez-y le poulet mariné en laissant un petit espace entre les morceaux.
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Étape 6
Mélangez le beurre de cacahuètes, l'eau, les flocons de piment et le reste du lait de coco, de la sauce soja, du jus de citron vert et du sucre brun dans une casserole. Fouettez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse qui dégage légèrement de la vapeur.
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Étape 7
Faites chauffer une poêle-gril à feu moyen et enduisez-la d'huile végétale. Faites griller les brochettes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le poulet atteigne 74°C à cœur.
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Étape 8
Laissez reposer brièvement les brochettes de poulet, puis servez-les avec la sauce chaude aux cacahuètes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Gardez le poulet cru au réfrigérateur, évitez tout contact avec les aliments prêts à consommer et faites cuire chaque morceau jusqu'à une température à cœur de 74°C. La sauce aux cacahuètes contient des cacahuètes et doit être clairement identifiée au moment de servir.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- cuisson insuffisante
- allergène : cacahuète
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