Espetadas de frango com molho de amendoim

Preparação

1. Passo 1

   Coloque 8 espetos de bambu num recipiente pouco fundo, cubra-os com água e deixe de molho antes de grelhar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Espetos de bambu, Travessa pouco funda

2. Passo 2

   Corte o peito de frango em pedaços de tamanho uniforme.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Peito de frango

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture com uma vara de arames metade do leite de coco, metade do molho de soja, dois terços do sumo de lima, metade do açúcar mascavado, o alho, o gengibre, o caril em pó e o sal numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 12.0 gr Açúcar mascavado, 6.0 gr Caril em pó, 12.0 gr Gengibre, 120.0 ml Leite de coco, 30.0 ml Molho de soja, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione os pedaços de frango à marinada, envolva bem, tape e coloque no frigorífico.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Escorra os espetos e enfie neles o frango marinado, deixando um pequeno espaço entre os pedaços.

   Utensílios: Espetos de bambu

6. Passo 6

   Misture a manteiga de amendoim, a água, os flocos de malagueta e o restante leite de coco, molho de soja, sumo de lima e açúcar mascavado num tacho. Mexa com uma vara de arames em lume brando até obter um molho homogéneo que liberte um pouco de vapor.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 1.0 gr Flocos de malagueta, 120.0 ml Leite de coco, 180.0 gr Manteiga de amendoim, 30.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Sumo de lima, 120.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Aqueça uma frigideira de grelhar em lume médio e unte-a com o óleo vegetal. Grelhe as espetadas, virando-as a cada poucos minutos, até ficarem douradas e o frango atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Espetos de bambu, Frigideira de grelhar, pinça

8. Passo 8

   Deixe as espetadas de frango repousar brevemente e sirva-as com o molho de amendoim quente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Espetos de bambu