Salteado de pavo y verduras

Preparación

1. Paso 1

   Batir 2 tbsp (30 ml) de salsa de soja, 1 tsp (5 ml) de aceite de sésamo, 30 ml de agua, el vinagre de arroz y la miel en un recipiente pequeño. Reservar la salsa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 30.0 ml Agua, 15.0 gr Miel, 30.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

2. Paso 2

   Colocar el pavo en un recipiente para mezclar y mezclarlo con la 1 tbsp (15 ml) restante de salsa de soja, la 1 tsp (5 ml) restante de aceite de sésamo, el almidón de maíz y la pimienta negra.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Almidón de maíz, 600.0 gr Pechuga de pavo, 1.0 gr Pimienta negra, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el wok a fuego alto. Añadir 2 tsp (10 ml) de aceite vegetal y saltear el pavo marinado hasta que se dore y las piezas más gruesas alcancen 74°C, unos 4–6 minutos; pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, Plato, Termómetro de lectura instantánea, wok

4. Paso 4

   Volver a poner el wok a fuego alto y añadir las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite vegetal. Añadir la zanahoria y la cebolla y saltear durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añadir el brócoli y las 2 tbsp (30 ml) restantes de agua. Tapar y cocinar hasta que el brócoli adquiera un color verde intenso y comience a ablandarse, unos 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 250.0 gr Brócoli

   Utensilios: Tapa para wok, wok

6. Paso 6

   Destapar el wok y añadir el pimiento, los guisantes de vaina comestible, el ajo y el jengibre. Saltear a fuego alto durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 150.0 gr Guisante, 15.0 gr Jengibre, 300.0 gr Pimiento

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Remover la salsa preparada, verterla en el wok y reincorporar el pavo cocinado. Mezclar a fuego alto hasta que la salsa burbujee, espese ligeramente y cubra todos los ingredientes, unos 2–3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cuenco pequeño, espátula, wok