Puten-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schneiden Sie auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser die Putenbrust in dünne Streifen, entkernen und schneiden Sie die Paprika, teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen, schneiden Sie die geschälte Karotte dünn und hacken Sie den Knoblauch fein. Halten Sie die rohe Pute getrennt vom Gemüse und waschen Sie das Schneidebrett und das Kochmesser, bevor Sie mit gegarten Lebensmitteln hantieren.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie den Wok bei hoher Hitze, bis er heiß ist, und geben Sie dann 15.0 ml Rapsöl hinzu. Braten Sie 300.0 gr Putenbrust etwa 4 Minuten in einer einzelnen Schicht unter Rühren an und wenden Sie sie mit dem Wokspatel, bis sie außen gebräunt, innen undurchsichtig und ohne verbleibende rosa Stellen sowie innen mindestens 74°C heiß ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Putenbrust, 15.0 ml Rapsöl

   Kochgeschirr: Lebensmittelthermometer — temperature-check, Wok — high heat, Wok-Pfannenwender

3. Schritt 3

   Geben Sie die gegarte Pute in die saubere Rührschüssel. Geben Sie die restlichen 15.0 ml Rapsöl in den Wok, braten Sie die restlichen 300.0 gr Putenbrust etwa 4 Minuten unter Rühren an und geben Sie sie in die Rührschüssel, sobald sie gebräunt, innen undurchsichtig und frei von rosa Stellen ist und innen mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Putenbrust, 15.0 ml Rapsöl

   Kochgeschirr: Lebensmittelthermometer — temperature-check, Rührschüssel, Wok — high heat, Wok-Pfannenwender

4. Schritt 4

   Geben Sie Paprika, Brokkoli, Karotte und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze in den Wok und rühren Sie etwa 5 Minuten ständig, bis das Gemüse kräftig gefärbt, der Brokkoli zart und die Karotten noch leicht knackig sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brokkoli, 150.0 gr Karotte, 12.0 gr Knoblauch, 240.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Wok — medium-high heat, Wok-Pfannenwender

5. Schritt 5

   Geben Sie die gegarte Pute aus der Rührschüssel zurück in den Wok. Verrühren Sie in der nun leeren Rührschüssel Sojasauce, Wasser und Maisstärke gründlich mit dem Wokspatel, bis die Mischung glatt ist, und gießen Sie die verdünnte Sauce anschließend in den Wok.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Maisstärke, 60.0 ml Sojasauce, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Wok — medium heat, Wok-Pfannenwender

6. Schritt 6

   Lassen Sie Pute, Gemüse und Sauce bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln und rühren Sie dabei ständig, bis die Sauce glänzt und dick genug ist, um Pute und Gemüse zu überziehen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok — medium heat, Wok-Pfannenwender

7. Schritt 7

   Schmecken Sie die Sauce ab und rühren Sie am Ende 1.0 gr Salz ein. Nehmen Sie den Wok vom Herd, sobald die Pute vollständig gegart und das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender