Puten-Gemüse-Pfanne
Zarte Putenstreifen mit knackigem Brokkoli, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Zuckerschoten in einer würzigen Ingwer-Sojasauce.
Zubereitung
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Schritt 1
2 EL (30 ml) Sojasauce, 1 TL (5 ml) Sesamöl, 30 ml Wasser, den Reisessig und den Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Die Pute in eine Rührschüssel geben und mit den restlichen 1 EL (15 ml) Sojasauce, dem restlichen 1 TL (5 ml) Sesamöl, der Speisestärke und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
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Schritt 3
Den Wok bei starker Hitze erhitzen. 2 TL (10 ml) Pflanzenöl hineingeben und die marinierte Pute anschließend unter Rühren etwa 4–6 Minuten braten, bis sie gebräunt ist und die dicksten Stücke 74°C erreicht haben; auf einen sauberen Teller geben.
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Schritt 4
Den Wok wieder auf starke Hitze stellen und die restlichen 2 TL (10 ml) Pflanzenöl hineingeben. Karotte und Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten.
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Schritt 5
Den Brokkoli und die restlichen 2 EL (30 ml) Wasser hinzufügen. Abdecken und etwa 2 Minuten garen, bis der Brokkoli leuchtend grün wird und weich zu werden beginnt.
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Schritt 6
Den Wok abdecken und Paprika, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten.
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Schritt 7
Die vorbereitete Sauce umrühren, dann in den Wok gießen und die gegarte Pute wieder hinzufügen. Bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten schwenken, bis die Sauce Blasen wirft, leicht eindickt und alle Zutaten überzieht.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Pute von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten, Hände und damit in Berührung gekommene Oberflächen gründlich waschen und die Pute bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- Kreuzkontamination
- unzureichendes Garen
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