Hindi ve Sebzeli Wok

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında şef bıçağını kullanarak hindi göğsünü ince şeritler halinde kesin, dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin, brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, soyulmuş havucu ince dilimleyin ve sarımsağı kıyın. Çiğ hindiyi sebzelerden ayrı tutun ve pişmiş yiyeceklere dokunmadan önce kesme tahtasıyla şef bıçağını yıkayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, sebze soyacağı, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Wok'u yüksek ateşte iyice ısıtın, ardından 15.0 ml kanola yağı ekleyin. 300.0 gr hindi göğsünü tek kat halinde yaklaşık 4 dakika wok'ta kızartın; dışı kahverengileşene, içi opak olup pembe kısım kalmayana ve iç sıcaklığı en az 74°C olana kadar wok spatulasıyla çevirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Hindi Göğsü, 15.0 ml Kanola Yağı

   Mutfak gereçleri: Gıda termometresi — temperature-check, Wok Spatulası, wok tavası — high heat

3. Adım 3

   Pişmiş hindiyi temiz karıştırma kabına aktarın. Kalan 15.0 ml kanola yağını wok'a ekleyin, kalan 300.0 gr hindi göğsünü yaklaşık 4 dakika wok'ta kızartın ve dışı kahverengileştiğinde, içi opak olup pembe kısım kalmadığında ve iç sıcaklığı en az 74°C olduğunda karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Hindi Göğsü, 15.0 ml Kanola Yağı

   Mutfak gereçleri: Gıda termometresi — temperature-check, karıştırma kabı, Wok Spatulası, wok tavası — high heat

4. Adım 4

   Dolmalık biberi, brokoliyi, havucu ve sarımsağı orta-yüksek ateşte wok'a ekleyin; sebzeler canlı renk alana, brokoli yumuşayana ve havuçlar hafif diri kalana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Brokoli, 240.0 gr Dolmalık Biber, 150.0 gr Havuç, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası — medium-high heat

5. Adım 5

   Pişmiş hindiyi karıştırma kabından wok'a geri aktarın. Şimdi boş olan karıştırma kabında soya sosunu, suyu ve mısır nişastasını wok spatulasıyla pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ardından seyreltilmiş sosu wok'a dökün.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Mısır Nişastası, 60.0 ml Soya Sosu, 120.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Wok Spatulası, wok tavası — medium heat

6. Adım 6

   Hindi, sebzeler ve sosu orta ateşte yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak, sos parlak ve hindiyle sebzeleri kaplayacak kadar koyu olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası — medium heat

7. Adım 7

   Sosu tadın, ardından en son 1.0 gr tuzu karıştırarak ekleyin. Hindi tamamen piştiğinde ve sebzeler yumuşak ama hafif diri olduğunda wok'u ateşten alın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası