Sauté de dinde aux légumes
De tendres lanières de dinde avec du brocoli croquant, des poivrons, des carottes, de l’oignon et des pois croquants, dans une savoureuse sauce soja au gingembre.
Préparation
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Étape 1
Fouetter 2 tbsp (30 ml) de sauce soja, 1 tsp (5 ml) d’huile de sésame, 30 ml d’eau, le vinaigre de riz et le miel dans un petit bol. Réserver la sauce.
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Étape 2
Mettre la dinde dans un saladier et mélanger avec les 1 tbsp (15 ml) de sauce soja et les 1 tsp (5 ml) d’huile de sésame restants, la fécule de maïs et le poivre noir.
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Étape 3
Chauffer le wok à feu vif. Ajouter 2 tsp (10 ml) d’huile végétale, puis faire sauter la dinde marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, environ 4–6 minutes ; transférer dans une assiette propre.
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Étape 4
Remettre le wok à feu vif et ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile végétale restants. Ajouter la carotte et l’oignon, puis faire sauter pendant 3 minutes.
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Étape 5
Ajouter le brocoli et les 2 tbsp (30 ml) d’eau restants. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vif et commence à s’attendrir, environ 2 minutes.
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Étape 6
Découvrir le wok et ajouter le poivron, les pois croquants, l’ail et le gingembre. Faire sauter à feu vif pendant 2 minutes.
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Étape 7
Remuer la sauce préparée, puis la verser dans le wok et remettre la dinde cuite. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que la sauce bouillonne, épaississe légèrement et enrobe le tout, environ 2–3 minutes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder la dinde crue séparée des aliments prêts à consommer, se laver soigneusement les mains et nettoyer les surfaces ayant été en contact avec elle, puis cuire la dinde à une température à cœur de 74°C.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- cuisson insuffisante
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