Peito de peru assado com molho de arandos

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque uma grelha dentro de um tabuleiro de assar.

   Utensílios: assadeira, Forno, grelha metálica

2. Passo 2

   Misture o azeite, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta-preta numa tigela.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta, 12.0 gr Sal, 5.0 gr Tomilho

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

3. Passo 3

   Seque o peito de peru com leves toques, coloque-o na grelha com a pele virada para cima e cubra-o uniformemente com a mistura de ervas aromáticas.

   Ingredientes utilizados: 1500.0 gr Peito de peru

   Utensílios: assadeira, grelha metálica

4. Passo 4

   Asse até que a parte mais espessa do peito de peru atinja 74°C, cerca de 60 a 75 minutos.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Enquanto o peru assa, raspe a casca das laranjas e esprema o sumo. Junte os arandos, o açúcar, a raspa de laranja, o sumo de laranja e a água num tacho e leve a lume médio até começar a fervilhar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Arando-vermelho, 150.0 gr Açúcar granulado, 2.0 piece Laranja, 120.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher, Espremedor de citrinos, Raspador de citrinos

6. Passo 6

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar, mexendo de vez em quando, até que a maioria dos arandos rebente e o molho engrosse ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher

7. Passo 7

   Transfira o peru cozinhado para uma tábua de corte e deixe-o repousar, coberto sem apertar, durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: tábua de corte

8. Passo 8

   Corte o peru em fatias no sentido contrário ao das fibras e sirva com o molho de arandos.

   Utensílios: faca de trinchar, tábua de corte